Souvlaki de poulet mariné et sa sauce tzatziki

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : au moins 4 heures
Portions : 4 portions
Coût : 29,16 $, soit 7,29 $ par portion

Ingrédients :

Souvlaki de poulet :
1 1/2 lb (675 g) de poitrines de poulet désossées
1/2 tasse (125ml) d’huile d’olive
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge
1/2 oignon rouge
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
2 gousses d’ail
1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de fenouil
1/2 c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
1/4 c. à thé (1 ml) de romarin séché

Sauce tzatziki :
1 concombre anglais
1 1/2 tasse (375 ml) de yogourt grec nature
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1 gousse d’ail
2 c. à soupe (30 ml) d’aneth frais
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

Méthode :

Souvlaki :
1- Couper les poitrines de poulet en fines et longues lanières. Mettre dans un grand bol.

2- Hacher l’oignon rouge et l’ail et déposer dans le bol avec le poulet.

3- Ajouter l’origan, les graines de fenouil, le romarin, une pincée de sel, le jus de citron, l’huile d’olive et le vin rouge dans le bol. Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

4- Faire mariner les poitrines de poulet au moins 4 heures au réfrigérateur (idéalement 12 heures).

5- Préchauffer le four à 350 F (180 C) Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

6- Faire tremper les brochettes de bois dans l’eau froide 30 minutes.

7- Retirer les poitrines de poulet de la marinade et les enfiler sur les brochettes en « tricotant ». Répartir les brochettes sur la plaque.

8- Cuire au four de 15 à 18 minutes.

Sauce tzatziki :
1- Retirer les extrémités du concombre. Puis râper le concombre

2- Placer dans un tamis posé sur un bol et presser avec une cuillère de bois pour en faire sortir le plus d’eau possible.

3- Déposer le concombre dégorgé dans un moyen bol.

4- Hacher l’ail et l’aneth et ajouter dans le bol avec le concombre.

5- Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, une pincée de sel et le yogourt. Bien mélanger.

6- Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Instruments et ustensiles :
-   1 planche à découper pour le poulet
-   1 planche à découper pour les autres ingrédients
-   1 grand bol à mélanger
-   2 moyens bols
-   1 couteau du chef
-   2 cuillères en bois
-   1 spatule
-   1 plaque à biscuits
-   1 râpe à fromage
-   Brochettes de bois
-   Papier parchemin
-   1 tamis
-   Tasses à mesurer de 1/2 tasse
-   Cuillère à mesurer de 1/4 c. à thé
-   Cuillère à mesurer de 1/2 c. à thé
-   Cuillère à mesurer de 1 c. à soupe