Burgers de pois chiches

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions : 4 portions

Coût : 16,80 $ = 4,20 $ / portion

Ingrédients :

Boulettes :

1 boite de conserve de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés

2 oeufs

60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche

60 ml (¼ tasse) de persil frais

1/3 poivron rouge

1/2 petit oignon rouge

2 gousses d’ail

5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

180 ml (3/4 tasse) de chapelure nature

Sel et poivre au goût

Pains et garnitures :

4 pains ciabatta

60 ml (¼ tasse) de yogourt nature

8 tranches de concombre anglais

4 feuilles de laitue

1/2 petit oignon rouge, émincé

4 tranches de tomate

20 ml (4 c. à thé) de ketchup

Méthode - Boulettes :

Hacher le poivron rouge, l’oignon rouge et l’ail.

Hacher le persil et la coriandre.

Zester le citron et extraire le jus de citron.

Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients des boulettes, sauf l’huile végétale. Broyer pour obtenir une texture lisse.

Verser le mélange dans un bol et façonner 4 boulettes égales.

Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu élevé, y déposer les 4 boulettes et les cuire environ 4 minutes de chaque côté. On peut baisser le feu à moyen pour la cuisson du deuxième côté des boulettes.

Couper les pains ciabatta en deux et les faire griller environ 2 minutes au four.

Montage :

Trancher le concombre et la tomate.

Émincer l’oignon rouge.

Tartiner chaque pain de yogourt grec nature.

Ajouter une boulette.

Ajouter le ketchup.

Ajouter les oignons émincés, la tranche de tomate, les tranches de concombre et une feuille de laitue.

Instruments et ustensiles :

1 planche à découper

1 couteau du chef

1 mélangeur

1 ouvre-boîte

1 poêlon

1 passoire

1 extracteur à jus

1 zesteur

Cuillères à mesurer : 5ml, 15 ml

Maryse

Tasses à mesurer