Tacos français au boeuf

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Portions : 4

Coût : 18,34 $ = 4,59 $ / portion

Ingrédients:

Pour les frites :

4 pommes de terre

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

Sel au goût

Pour la viande:

450 g (1 lb) de boeuf haché maigre

1 oignon

1 gousse d’ail

1 poivron rouge

1 branche de céleri

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé

Sel et poivre au goût

Pour la sauce:

250 ml (1 tasse) de crème 35% à cuisson

125 ml (½ tasse) de fromage cheddar râpé

60 ml (¼ tasse) de fromage gruyère râpé

60 ml (1/4 tasse) de fromage emmental râpé

Sel et poivre au goût

Pour l’assemblage:

4 grands tortillas de blé

60 ml (¼ tasse) de sauce BBQ

Méthode:

Les frites :

Peler et couper les pommes de terre en frites.

Dans une plaque à pâtisserie, chemisée de papier parchemin, étendre les pommes de terre.

Les mélanger avec l’huile et le sel et mettre au four préchauffé à 425 °F. Cuire 30 minutes.

La viande:

Couper l’oignon en fines lanières et hacher l’ail.

Couper la branche de céleri en dés.

Couper le poivron en lanières.

Dans un poêlon, faire revenir le céleri, le poivron, l’oignon et l’ail dans l’huile pendant environ 2 minutes.

Ajouter la viande en remuant de temps en temps ainsi que le paprika fumé. Cuire environ 5 minutes.

Saler et poivrer. Réserver.

La sauce:

Râper les trois fromages.

Dans un chaudron, porter la crème à ébullition.

Ajouter les fromages, fermer le feu et brasser pour les laisser fondre.

Saler et poivrer.

Montage:

Disposer deux tortillas en les chevauchant l’un sur l’autre.

Étaler la moitié de la sauce BBQ.

Étaler la moitié des frites au centre.

Ajouter la moitié du mélange de viande hachée.

Ajouter la moitié de la sauce (environ ½ tasse).

Bien centrer les ingrédients pour qu’ils forment un rectangle.

Plier les bords un après l’autre vers le dessus des ingrédients. Bien tasser les aliments à l’intérieur.

Répéter l’assemblage d’un deuxième taco avec le restant des ingrédients.

Cuire les tacos dans un poêlon environ 2 minutes de chaque côté en commençant par le côté plié. (Il est aussi possible de le cuire dans un four à panini).

Emballer chaque taco dans un papier d’aluminium avant de le couper en deux. Servir.

Instruments et ustensiles:

1 planche à découper

1 couteau du chef

1 plaque à pâtisserie

Papier parchemin

1 poêlon

1 chaudron

1 cuillère de bois

1 fouet

1 râpe

Cuillères à mesurer : 5 ml, 15 ml

Cuillère à soupe

Pince de cuisine

Tasses à mesurer

Papier aluminium