Brochettes de poulet à la méditerranéenne et ses accompagnements

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 4 portions

Coût : 34,65 $ = 8,66 $ / portion

Ingrédients :

Brochettes :

450 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées

1 poivron rouge

1 poivron vert

8 champignons blancs

1 oignon rouge

Marinade :

75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive

60 ml (¼ tasse) de jus de citron (environ 1 citron)

3 gousses d’ail

30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais

30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais

30 ml (2 c. à soupe) d’origan frais

Sel et poivre au goût

Sauce aïoli au basilic :

250 ml (1 tasse) de mayonnaise

60 ml (¼ tasse) de basilic frais

2 gousses d’ail

Patates grecques :

4 pommes de terre

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron (environ ½ citron)

1 gousse d’ail

30 ml (2 c. à soupe) d’origan frais

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

Sel et poivre au goût

Méthode :

Brochettes :

Couper les poivrons et l’oignon rouge en quartiers d’environ 3 cm X 3 cm (déposer dans des bols séparés).

Nettoyer les champignons.

Réserver.

Marinade :

Hacher les gousses d’ail, le romarin, le basilic et l’origan.

Extraire le jus du citron.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Couper les poitrines de poulet en cubes d’environ 2 cm X 2 cm.

Mettre les cubes de poulet dans le bol de marinade, couvrir et réfrigérer 1 heure.

Patates grecques :

Hacher l’ail et l’origan.

Extraire le jus de citron

Laver les pommes de terre et les couper en grosses tranches.

Dans un bol, mettre les pommes de terre, l’huile, le jus de citron, l’ail, l’origan, le sel et le poivre. Bien enrober les pommes de terre.

Sur deux grands morceaux de papier d’aluminium, diviser le mélange en deux et fabriquer deux papillotes

Mettre les papillotes sur le barbecue préchauffé à haute température (400 °F). Faire cuire environ 30 minutes en retournant à mi-cuisson.

Sauce aïoli au basilic :

Hacher l’ail et le basilic.

Dans un bol, mélanger les ingrédients. Réserver.

Brochettes :

Après une heure, retirer les cubes de poulet de la marinade et la jeter.

Sur des broches de bois ou de métal, alterner les cubes de poulet et les morceaux de légumes.

Sur le barbecue préchauffé à 400 °F (intensité moyenne), déposer les brochettes et les cuire environ 10 minutes. Les tourner à la mi-cuisson.

Servir les brochettes avec la sauce aïoli et basilic, les pommes de terre grecques.

Instruments et ustensiles :

1 planche à découper

3 bols à mélanger

1 extracteur à jus

1 pince de cuisine

1 cuillère de bois

Tasses à mesurer

Cuillères à mesurer : 5 ml, 15 ml

Papier d’aluminium

Broches en bois ou en métal

4 bols de service pour la sauce